In qualità di Responsabile di Prodotto, Meron supervisiona a livello globale le funzioni di product management, product operations e design dell'azienda e apporta a Checkout.com una profonda conoscenza in tema di criptovalute e pagamenti fiat. È entrato in azienda a dicembre del 2021, stabilendosi nella Bay Area, con l'intenzione di trasferirsi in Europa nel 2022.
Prima di approdare in Checkout.com Colbeci è stato Responsabile della Gestione dei Prodotti di Consumo presso il gruppo di prodotti fintech di Novi-Meta, che ha recentemente lanciato il portafoglio Novi come progetto pilota. Negli anni ha ricoperto l’incarico di Vicepresidente Senior (SVP) col mandato ai prodotti presso SoFi e di Direttore Senior della Gestione Globale dei Prodotti di Consumo in Paypal. Nato e cresciuto in Israele, Meron ha conseguito una laurea in informatica e una in storia presso l'Università di Tel Aviv.